پولکی یکی از شیرینی های بسیار پرطرفدار و خوشمزه است. موادی که در پولکی اصفهان به شکل معمول بکار گرفته می شود شامل: شکر، پسته، اسید سیتریک خوراکی و آب آشامیدنی است و برخی افراد با طعم های مختلفی که به پولکی اصفهان می دهند از موادی هم چون  انواع مغز‌ها، زعفران، لیموترش، نعنا و گل محمدی، نارگیلی وکنجدی  استفاده می کنند. پولکی آنقدر خوشمزه است که شما وقتی می خواهید این نوع شیرینی را مصرف کنید هم می توانید تا حدودی ترکیبات آن را تشخیص دهید.

پولکی باید در جای خشک و خنک نگهداری شود و بهترین دما کمتر از 20 درجه سانتیگراد است