کرمان یکی از وسیع‌ترین استان‌های ایران است که در جنوب شرقی کشورمان واقع شده است. استان کرمان یکی از پرجمعیت‌ترین استان‌های کشور است که دیدنی‌های تاریخی بسیاری را در خود جای داده است. در این راستا حدود ۷۰۰ مرکز تاریخی این استان در فهرست آثار ملی ایران ثبت شده است و همچنین ۳ مورد از این آثار نیز در فهرست میراث فرهنگی یونسکو وجود دارند. علاوه بر این، کرمان دارای سوغاتی‌های متنوع و هیجان‌انگیز بسیار زیادی است که کماچ سهن یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین آن‌ها است. در ادامه‌ی این مطلب به معرفی کماچ سهن می‌پردازیم. پس اگر قصد خرید سوغات کرمان را دارید، با ما همراه باشید.
سوغاتی‌های معروف کرمان
سوغاتی خریدن یکی از قسمت‌های لذت‌بخش یک سفر محسوب است. با این حال شناخت سوغاتی‌های هر شهر برای خرید آن‌ها از بازار‌ها و انتخاب بهتر، بسیار ضروری است. همچنین امروزه می‌توانید به راحتی و بدون نیاز به سفر با خرید آنلاین سوغاتی از انواع آن‌ها بهره‌مند شوید. در این میان وقتی از سوغات کرمان حرف می‌زنیم، این سوغات طیف وسیع و متنوعی را از خوراکی‌های خوشمزه گرفته تا صنایع دستی بی‌نظیر شامل می‌شود. خوراکی‌های این استان شامل کلمپه، قاووت، فالوده کرمانی، کماچ سهن، پسته، گردو و انواع دیگری می‌شوند. همچنین صنایع دستی این استان نیز شامل پته‌دوزی، ظرف‌های مسی، گلیم، قالی‌های خاص کرمان و … هستند. شیرینی کماچ سهن یکی از محبوب‌ترین سوغات کرمان است که در ادامه بیشتر آن را معرفی می‌کنیم.
همه چیز درباره کماچ سهن و خواص آن
شیرینی کماچ سهن یا کماچ سن از شیرینی‌های بسیار پرطرفدار و اصیل کرمانی است که نه تنها در گذشته مورد توجه بوده، بلکه امروزه نیز به یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های کرمان تبدیل شده است که مسافران برای خرید سوغات کرمان، به آن توجه زیادی می‌کنند. این شیرینی با استفاده از مواد کاملا طبیعی تهیه می‌شود. در طرز تهیه کماچ سهن از آرد استفاده می‌شود و قبل از پختن آن نیز مغز‌هایی مانند گردو، بادام، پسته و یا خرما در وسط لایه‌های میانی خمیر قرار می‌گیرند. توجه داشته باشید که این شیرینی پر‌کالری بدون هیچ‌گونه مواد نگهدارنده‌ای تهیه می‌شود و می‌توان آن را به مدت طولانی در بیرون از یخچال نگهداری کرد.
دلیل نام‌گذاری کماچ سهن به دلیل استفاده از آرد سهن در دستور پخت کماچ مقوی و ارزشمند است که حاوی ویتامین‌های گروه ب است.
انواع شیرینی کماچ
· کماچ سهن: در دستور پخت کماچ سهن از مخلوط آرد گندم و آرد جوانه گندم تهیه می‌شود.
· کماچ امکی: در تهیه خمیر این نوع کماچ از ترکیب آرد گندم، نمک، آب و مایه خمیر استفاده می‌شود.
· کماچ ذرت: خمیر کماچ ذرت با استفاده از آب، ذرت و دانه‌های خوشبو تهیه می‌شود.
· کماچ شیری: در تهیه‌ی خمیر کماچ شیری از شیر به جای آب استفاده می‌شود.
· نان کماچ: این نوع از کماچ در استان سیستان و بلوچستان پخت می‌شود.
· کماچ خلی: این نوع، همانند نان تنوری تهیه می‌شود.
· کماچ روغنی: در تهیه‌ی خمیر این نوع کماچ، از روغن استفاده می‌کنند.
· کماچ کورمانجی یا کووماج: سطح این کماچ که نوعی نان نیز محسوب می‌شود، با کنجد و شکر تزئین می‌شود.
مواد اولیه در طرز تهیه کماچ سهن
شما می‌توانید کماچ سهن را در خانه تهیه کرده و از طعم این شیرینی نرم و لطیف لذت ببرید. برای تهیه این شیرینی در خانه، به مواد زیر نیاز خواهید داشت.
· مخلوط آرد سهن ( آرد جوانه گندم) : 1 لیوان
· روغن حیوانی: به مقدار لازم
· خمیر مایه: 1 قاشق چای‌خوری
· شکر: ۲/۱ قاشق چای‌خوری
· گل خشت: ۱ قاشق مربا‌خوری
· آب: به اندازه لازم
· ادویه کماچ که شامل ( زیره سبز و سیاه، رازیانه، تخم شوید، جوز هندی، زردچوبه، میخک و بادیون، دارچین و سیاه‌دانه) است.
مواد داخل کماچ
· گردو: ۲۰۰ گرم
· خرمای چرخ‌شده: ۲۵۰ گرم
· روغن مایع: ۲۰۰ گرم
طرز تهیه آرد سهن
برای تهیه‌ی آرد سهن، در ابتدا گندم را به مدت ۲ روز خیس کرده و آب آن را مرتب عوض کنید. پس از آن، دانه‌های گندم را در یک پارچه تمیز و مرطوب به مدت ۱ هفته و یا بیشتر نگهداری کنید (تا زمانی که گندم‌ها جوانه زده و شیرین شوند). در کرمان برای خیس نگه‌داشتن گندم‌ها از آب باران استفاده می‌کنند تا جوانه‌ها کاملا شیرین شوند.
خواص شیرینی کماچ
کماچ به سبب داشتن آرد سهن و ترکیبات متنوعی در ادویه خود، از خواص بسیار زیادی برخوردار است. رازیانه موجود در این شیرینی، در درمان بیماری‌های چشمی بسیار موثر است و با باز کردن رگ‌های خونی چشم، سبب کاهش فشار چشم می‌شود. همچنین رازیانه در درمان بیماری‌های چشمی نظیر آب سیاه، تاثیر بسیار زیادی دارد و با داشتن فیبر، پتاسیم و ویتامین C، موجب تقویت اعصاب مغز و در نتیجه کاهش احتمال بروز آلزایمر می‌شود.
به علاوه، این شیرینی با داشتن بادیون، منبع مناسبی برای ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز محسوب می‌شود. یکی از بهترین مواد مغذی موجود در بادیون، پلی‌فنول است که در جلوگیری و مبارزه با سرطان بسیار مفید است. این ماده مفید همچنین در جلوگیری از آسیب‌های ناشی از خورشید و عفونت‌های میکروبی به خوبی عمل می‌کند.
از دیگر مواد بسیار مفید در کماچ، جوز هندی است. جوز هندی باعث تقویت گردش خون و سیستم قلبی عروقی می‌شود. این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان بوده و موجب عملکرد صحیح بدن نیز می‌شود.
میخک موجود در شیرینی کماچ، سبب تولید گلبول‌های سفید در خون می‌شود. همچنین این گیاه در درمان حالت تهوع و مشکلات گوارشی استفاده می‌شود. علاوه بر این، میخک با افزایش آنزیم‌ها، سبب تقویت فعالیت‌های گوارشی می‌شود.
در انتها، دارچین موجود در این شیرینی حاوی مقادیر زیادی از آنتی‌اکسیدان بوده و از بروز بیماری‌هایی نظیر سرطان، به خصوص سرطان روده بزرگ محافظت می‌کند. همچنین دارچین با داشتن خواص ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد میکروبی خود، بدن را در مقابل بروز بیماری‌هایی نظیر آنفولانزا و سرماخوردگی ایمن می‌کند.
سخن آخر
کرمان یکی از مقاصد گردشگری ایران است که سوغاتی‌های بسیاری نیز دارد. اگر قصد خرید سوغات کرمان را دارید، کماچ سهن یکی از محبوب‌ترین‌ها است. همچنین می‌توانید این شیرینی خوشمزه را در خانه نیز تهیه کنید.
بدون دیدگاه، دیدگاه خود را در زیر اضافه کنید!