غذای محلی هر منطقه نشان‌دهنده‌ی فرهنگ و آداب مردم آن دیار است. در این میان زنجان، یکی از استان‌هایی است که غذاهای محلی متنوع و مقوی بسیاری دارد که خود دلیلی برای مسافرت گردشگران به این استان محسوب می‌شود. کله جوش زنجان یکی از این غذاها است که بسیاری از مسافرانی که به این استان سفر می‌کنند، به سراغ آن می‌روند. از سایر غذاهای خوشمزه استان زنجان می‌توان به جغور‌بغور، شش‌انداز، آش ترش، کوفته برنجی، پیازو، آش بلغور و … اشاره کرد. در ادامه‌ی این مطلب با ما همراه باشید تا با انواع غذاهای بومی و بی‌نظیر استان زنجان آشنا شوید و بتوانید بدون سفر به این شهر، غذاهای آن را در خانه خود تهیه کنید. همچنین می‌توانید انواع سوغات زنجان را از خانه و از وچری تهیه کنید.
انواع غذاهای محلی زنجان
انواع غذاهای زنجان که در ادامه معرفی می‌کنیم، دارای ارزش غذایی بالایی هستند و کالری بالایی دارند که بسیاری، این موضوع را به سردسیری بودن این منطقه نسبت می‌دهند. اگر قصد خرید سوغات زنجان را دارید، می‌توانید ادویه‌های مخصوص این شهر را خریداری کرده و در تهیه غذاهای زنجانی از آن‌ها استفاده کنید.
کله‌جوش زنجان
کله جوش از جمله غذاهایی است که در بسیاری از شهر‌های ایران به روش‌های مختلف تهیه می‌شود اما کله جوش زنجان با دستور‌العمل خاص خود پخت می‌شود و مواد اولیه‌‌ای که در طرز تهیه کال جوش استفاده می‌شود، شامل عدس، لپه، برنج، ماست چکیده و دوغ است. توجه داشته باشید که در تهیه‌ی کله جوش زنجان نباید آن را در طول پخت به طور مداوم هم‌زد زیرا باعث بریده شدن دوغ و ماست می‌شود. از مهم‌ترین ادویه‌های مورد استفاده در کالجوش، کاکوتی یا کهلیگ اوتی است.
طرز تهیه کله جوش زنجان آسان است و می‌توان با تهیه مواد اولیه، آن را به سادگی در خانه تهیه کرد. در ادامه، طرز تهیه کله جوش با ماست را توضیح خواهیم داد.
برای تهیه این غذا، باید برنج و لپه از قبل خیس داده شود. سپس آن را به پیاز تفت داده شده اضافه کرده و با افزودن کمی آب به این ترکیبات، اجازه دهید تا مواد نیم‌پز شوند. در ظرف جداگانه‌ای، کشک و ماست را به همراه ادویه مخصوص مخلوط کرده و در کمی آب حل کنید (توجه داشته باشید که در این مرحله مخلوط باید به طور مداوم هم زده شود تا ماست نبرد). در نهایت، ماست را به برنج و لپه نیم‌پز شده اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. کله جوش با ماست را می‌توانید با نان میل کنید و در روز‌های سرد زمستانی از آن لذت ببرید.
لازم به ذکر است که کله جوش به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود، به عنوان مثال، کلمه جوش اصفهانی بدون گوشت تهیه می‌شود ولی در دستور تهیه کله جوش ترکی، از گوشت استفاده می‌شود.
جغور‌بغور
خوراک جغور‌بغور یا جغول بغول یکی از غذاهای بسیار لذیذ و معروف شهر زنجان است که از ترکیب جگر سیاه، جگر سفید و دل و قوه‌ی گوسفند تهیه می‌شود. طبخ سریع و آسان این غذا باعث شده است تا به یکی از غذاهای محبوب در سرتا‌سر ایران تبدیل شود. برای تهیه‌ی این غذا ابتدا پیاز و سیب‌زمینی را سرخ کرده و پس از آن جگر سفید را به آن اضافه می‌کنند. در ادامه در آن آب می‌ریزند و پس از کامل پخته شدن آن، جگر سیاه را همراه با دل‌و‌قوه و ادویه فراوان به آن اضافه می‌کنند. پیشنهاد می‌کنیم در سفر به زنجان حتما این غذای خوشمزه و مقوی را با ریحان تازه و لیمو ترش نوش‌جان کنید.
پیازو
پیازو یکی از قدیمی‌ترین غذاهای زنجان است که با ظاهری شبیه به آش و اشکنه شناخته می‌شود. این غذای مقوی و خوشمزه، بیشتر برای شام سرو می‌شود و یکی از بهترین غذاهای گرم برای شب‌های سرد زنجان محسوب می‌شود. مواد لازم برای تهیه‌ی پیازو، شامل عدس، آلوچه و برگه زردآلو، پیاز، گردو آسیاب شده یا آرد گندم، گوجه‌فرنگی یا رب، روغن حیوانی و ادویه است. روش پخت این غذا در ظاهر بسیار آسان است، اما دارای فوت‌فن‌های کوزه‌گری است و هر‌کسی نمی‌تواند آن را به خوشمزگی دستپخت اهالی زنجان تهیه کند. پیشنهاد می‌کنیم در سفر به زنجان مخصوصا در فصل سرما، علاوه بر گردش در مناطق تاریخی و بازارها و خرید سوغات زنجان، این غذای مقوی و گرم را نیز امتحان کنید.
شش‌انداز
شش‌انداز یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه است که اغلب در شب چهارشنبه‌سوری طبخ می‌شود. این غذای مقوی با طعم بی‌نظیر خود شامل ترکیباتی از جمله پیاز، گردو، کشمش، خرما، تخم‌مرغ و شیره‌ی انگور است که در واقع به خاگینه خرما شباهت بسیاری دارد. این غذا به دلیل طبع بسیار گرم و کالری زیاد، در فصل سرما تهیه شده و موجب افزایش انرژی بدن می‌شود.
سخن پایانی
در این مقاله به معرفی اصیل‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای استان زنجان پرداختیم و تهیه‌ی برخی از آن‌ها چون طرز تهیه کال جوش خوشمزه را به شما آموزش دادیم. البته تنوع بی‌نظیر غذاهای زنجان، به این لیست خلاصه نمی‌شود و می‌توانید با سفر به زنجان از انواع بی‌نظیر خوارکی‌های این استان بهره‌مند شوید. علاوه بر این، با مراجعه به وبسایت وچری می‌توانید انواع سوغات زنجان را به راحتی و از هر منطقه‌ای که هستید، خریداری کنید.
بدون دیدگاه، دیدگاه خود را در زیر اضافه کنید!