رفتن به محتوا
قطاب یزدی

طرز تهیه قطاب، شیرینی محبوب یزدی ها

یزد، یکی از شهرهای توریستی ایران است که مسافران زیادی را از سراسر جهان به خود جذب می‌کند. علاوه‌بر مکان‌های گردشگری و تاریخی، یکی از جذابیت‌ها و لذت‌های جدانشدنی سفر برای مسافران، خرید سوغات یزد است. شیرینی‌های یزدی، در سراسر ایران بسیار معروف و محبوب هستند. شیرینی حاج بادامی یزد، کیک یزدی، نان برنجی، باقلوا و قطاب یزد از پرطرفدارترین سوغاتی‌های خوراکی یزد هستند.

اما اگر نمی‌توانید برای خرید سوغاتی یزد، به این شهر سفر کنید، نگران نباشید، ما در این مطلب، طرز تهیه قطاب یزدی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید به‌راحتی آن را در منزل خود تهیه و نوش جان کنید.

طرز تهیه قطاب یزدی

قطاب یزد از دو قسمت تشکیل شده است، یکی لایه خارجی یا خمیر آن و دیگری، لایه داخلی یا مغز و مواد میانی آن، که در ادامه، طرز تهیه آن‌ها را آموزش می‌دهیم. نکته قابل توجه این است که در طرز تهیه قطاب یزدی حاج خلیفه یا قطاب سنتی و اصیل یزدی، از تخم‌مرغ و بیکینگ پودر استفاده نمی‌شود. اما امروزه برای آن که هر کسی، با هر سطح مهارتی در شیرینی‌پزی، بتواند به راحتی، در خانه، این شیرینی لذیذ را تهیه کند، در طرز تهیه قطاب یزدی، از این دو ماده استفاده می‌شود.

مواد لازم برای خمیر قطاب:

زرده تخم‌مرغ، 1 عدد

بیکینگ پودر، 2/1 قاشق چای‌خوری

شیر یا ماست، 2/1 لیوان

روغن، 3 قاشق غذاخوری

آرد، به مقدار لازم

طرز تهیه قطاب یزدی

 

طرز تهیه خمیر قطاب

ابتدا تخم‌مرغ را از یک ساعت قبل، در دمای محیط قرار دهید. سپس زرده تخم‌مرغ را از سفیده جدا کرده و به خوبی هم بزنید تا بافت آن، یکدست شود.

حال، شیر یا ماست، بیکینگ پودر و روغن را به زرده اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند.

سپس آرد را کم‌کم به ترکیب فوق اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که غلظت آن، خمیری و نرم شود و خمیر، به دست نچسبد.

حال باید روی این خمیر را بپوشانید و اجازه دهید، به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت کند. در این زمان، می‌توانید به سراغ تهیه مواد داخلی قطاب بروید.

 مواد لازم برای مواد داخلی قطاب:

  • بادام پرک، 100 گرم
  • پودر پسته، 40 گرم
  • پودر قند، 100 گرم
  • پودر هل، 1 قاشق چای‌خوری
  • گلاب، 2 قاشق غذاخوری
  • عسل، 2 قاشق غذاخوری
  • دارچین، به مقدار لازم

 

 طرز تهیه مواد داخلی قطاب یزد

ابتدا بادام را همراه با پودرقند، آسیاب کرده و سپس الک کنید.

حال ترکیب بادام . پودرقند را همراه با پودر پسته، هل و عسل داخل یک ظرف ریخته و در آخر گلاب را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید پودر دارچین را به مواد فوق اضافه کنید. مواد میانی قطاب شما آماده است.

 طرز تهیه مواد داخلی قطاب یزد

 

بعد از دو ساعت که خمیر در یخچال استراحت کرد، آن را از یخچال خارج کرده و با وردنه، پهن کنید به طوری‌که قطر آن از نیم سانتیمتر بیشتر نشود. سپس به کمک لیوان یا یک قالب گرد، آن را برش بزنید.

یک قاشق از مواد میانی را در وسط هر خمیر دایره‌ای قرار داده و شبیه به پیراشکی، آن را بپیچید. یعنی یک سمت خمیر را روی سمت دیگر برگردانید، طوری‌که خمیر به شکل نیم دایره درآید. سپس با چنگال، لبه‌های خمیر را روی یکدیگر فشار دهید تا هنگام سرخ شدن، مواد، از لای خمیر بیرون نریزد.

پس از آن‌که همه خمیرها را پیچیدید، روغن را در یک قابلمه داغ کرده و قطاب‌ها را درون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. مقدار روغن باید به اندا‌زه‌ای باشد که روی قطاب را بپوشاند. بعد از سرخ کردن، قطاب‌ها را روی یک دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و سپس صبر کنید تا قطاب‌ها خنک شوند. سپس آن‌ها را در پودر قند غلتانده و با پودر پسته، بادام و هل تزیین کنید.

 

طرز تهیه قطاب یزدی در فر

اصل قطاب یزدی، باید سرخ شود تا خوشمزه و ترد شود. اما اگر به فکر درست  کردن قطاب به صورت رژیمی و سالم‌تر هستید، می‌توانید طرز تهیه قطاب یزدی در فر را امتحان کنید. برای این کار، کافی است ابتدا فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس کف سینی فر را کمی چرب کنید و قطاب‌ها را که به روش گفته شده در بالا، آماده کرده‌اید، در آن قرار داده و برای مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا آماده شود. پس از خنک شدن نیز، آن را با پودر قند، پسته و بادام تزیین کنید.

جمع بندی

قطاب از شیرینی‌های معروف و سنتی است که در یزد و کرمان تهیه می‌شود و بسیاری از افرادی که به دنبال خرید سوغاتی در شهر یزد هستند، این شیرینی را خریداری می‌کنند. در این مطلب، طرز تهیه قطاب سنتی یزد را به شما آموزش دادیم و امیدواریم از آن استفاده کرده و این شیرینی لذیذ را تهیه کرده و از آن، به‌عنوان عصرانه‌ای مقوی، در کنار چای، لذت ببرید.

 

برچسب‌ها

بدون دیدگاه، دیدگاه خود را در زیر اضافه کنید!


افزودن دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

question