رفتن به محتوا
طرز تهیه شیرینی کرکی

طرز تهیه شیرینی کرکی یا شیرینی بهشتی اصفهان

شیرینی خشک و دیگر انواع خوراکی‌ها از جمله محصولاتی هستند که می‌توانید با خیال راحت و بدون نگرانی از خراب شدن آن‌ها در کوتاه‌مدت، از استان‌های مختلف خریداری کرده و به عنوان سوغات به شهر خود ببرید. شیرینی کرکی اصفهان، که به شیرینی بهشتی معروف است، یکی از انواع سوغات خوراکی است که تقریباً در تمامی استان‌های کشور پخت می‌شود. اما مانند هر سوغات دیگری، خرید آن از اصفهان قطعاً لطف دیگری دارد. برخی مواقع فرصت مسافرت نداریم و هوس خوردن یک شیرینی جدید مانند شیرینی کرکی به سرمان می‌زند، در این شرایط آشنایی با طرز تهیه شیرینی کرکی امکان پخت آن در خانه را فراهم خواهد کرد و دیگر نیازی نخواهید داشت که برای تهیه آن، به اصفهان سفر کنید.

طرز تهیه شیرینی کرکی اصفهان

شیرینی کرکی یکی از خوراکی‌های اصفهان است که بسیار محبوب بوده و در بسیاری از قنادی‌های سطح شهر نیز تولید می‌شود. همانطور که می‌دانید خرید سوغات اصفهان در بسیاری از شهرهای ایران میسر است، چرا که در قنادی‌ها یا فروشگاه‌های دیگر می‌توانید انواع شیرینی خشک و سوغات استان‌های دیگر را خریداری کنید. اما اگر مایلید که این شیرینی بهشتی خوشمزه را در خانه آماده کنید، در ادامه می‌توانید دستور پخت شیرینی کرکی اصفهان را ببینید.

طرز تهیه شیرینی کرکی اصفهان؛ بهترین سوغات اصفهان

مواد اولیه برای تهیه شیرینی کرکی اصفهان

  • آرد گندم، 250 گرم
  • آرد برنج، 125 گرم
  • آرد نخودچی، 125 گرم
  • پودر قند الک شده، 175 گرم
  • کره یا روغن جامد، 225 گرم
  • پودر هل، ½ قاشق چایخوری
  • پودر پسته یا تخم خرفه برای تزئین، به مقدار لازم

طرز تهیه انواع شیرینی کرکی

  1. ابتدا پودر قند را الک کرده و سپس آن را همراه روغن جامد در یک ظرف گود بریزید. در این مرحله با دور تند همزن پودر قند و روغن را با هم مخلوط کنید. در صورتی‌که مایلید شیرینی کرکی شما خوشمزه‌تر شود، به جای روغن می‌توانید از کره هم استفاده کنید. برای تهیه شیرینی بهشتی با کره، باید به جای روغن، به همان میزان (یعنی 225 گرم) کره استفاده شود.
  2. به مدت 5 دقیقه به هم زدن پودر قند و کره ادامه دهید تا این دو ماده به خوبی مخلوط شوند. زمانی‌که رنگ مخلوط کرمی و بافت آن خامه‌ای و لطیف شد، می‌توانید همزن را خاموش کنید.
  3. حالا آرد گندم، آرد برنج و آرد نخودچی را در ظرف دیگری الک کرده و به آن پودر هل اضافه کنید. بهتر است آرد‌ها را به همراه پودر هل، دو بار الک کنید تا یکدست و مخملی شود.
  4. حالا آردهای الک شده را آهسته‌ آهسته با یک قاشق به مخلوط پودر قند و روغن اضافه کنید. هر بار که آرد می‌ریزید، مخلوط را به آرامی هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود. در این صورت از گلوله گلوله شدن خمیر جلوگیری خواهد شد.
  5. زمانی‌که آرد تمام شد، روی ظرف خمیر شیرینی کرکی سلفون بکشید و اجازه دهید به مدت حداقل 4 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کند.
  6. پس از 4 ساعت زمان استراحت خمیر، روی یک سینی فر کاغذ روغنی کشیده و سپس با روغن مایع خوراکی آن را چرب کنید.
  7. در این مرحله گلوله‌هایی به اندازه یک گردو از خمیر جدا کرده و در دست خود ورز دهید تا فرم بگیرد. البته می‌توانید از یک قیف قنادی برای فرم دادن به خمیر شیرینی هم استفاده کنید، بنابراین دیگر نیازی به شکل دادن گلوله‌های ریز نیست. در این شرایط شما شیرینی کرکی قیفی آماده خواهید کرد.
  8. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد و به مدت 20 دقیقه گرم کنید.
  9. گلوله‌ شیرینی را کف سینی فر قرار داده و با کف یک استکان کمی آن را فشار دهید. سپس روی سطح خمیر با هر ابزاری که دارید اشکال مختلف ایجاد کرده و در مرکز آن‌ها مقداری پودر پسته یا تخم خرفه بریزید.
  10. سینی را در فر که قبلاً گرم شده قرار داده و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت 15 دقیقه بپزند.
  11. پس از 15 دقیقه، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید شیرینی‌ها سرد شوند.
  12. این شیرینی را می‌توانید به عنوان دسر به همراه چای یا شربت مصرف کنید.

 شیرینی کرکی اصفهان؛ مناسب شب عید

ترکیبات در رسپی‌های موجود برای طرز تهیه شیرینی کرکی اصفهان، همگی به گرم ذکر شده‌اند و ممکن است شما در خانه ترازو نداشته باشید، لذا در ادامه مواد اولیه و ترکیبات لازم برای تهیه شیرینی بهشتی کرکی، با مقیاس پیمانه آمده است. روش تهیه تفاوتی با آنچه که در بالا اشاره شده، ندارد.

مواد اولیه برای تهیه شیرینی کرکی با پیمانه

  • آرد، 1 و ¼ پیمانه
  • پودر قند الک شده، 2/3 پیمانه
  • روغن جامد، ½ پیمانه
  • روغن مایع، 1/8 پیمانه
  • تخم خرفه یا پودر پسته برای تزئین، به مقدار لازم

کالری شیرینی کرکی از بسیاری از شیرینی‌های خشک و تر پایین‌تر است چون در تهیه آن از مقدار اندکی روغن و پودر قند استفاده شده است. بنابراین می‌توانید از آن به عنوان یک شیرینی خانگی راحت و سبک برای پذیرایی یا دورهمی‌های خود استفاده کنید. همچنین، از آنجایی که در طرز تهیه شیرینی بهشتی از تخم مرغ استفاده نمی‌شود، ماندگاری بالایی دارد و می‌توانید تا 15 روز آن را مصرف کنید. اگر در خانه فر ندارید، جای نگرانی نیست، زیرا می‌توانید تهیه شیرینی کرکی بدون فر و با گاز را امتحان کنید. برای این کار، یک پایه استیل را داخل یک قابلمه بزرگتر از قالب قرار داده و روی شعله بزرگ گاز، با حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا داغ شود. سپس قالب شیرینی را روی پایه درون قابلمه قرار داده و در آن را بسته روی آن دم کنی قرار دهید. سپس 20 دقیقه به آن فرصت دهید تا شیرینی‌ها آماده شوند. حالا که با طرز تهیه شیرینی کرکی اصفهان آشنا شدید به راحتی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید اما اگر فرصت این کار را ندارید، نگران نباشید چرا که امکان خرید آنلاین سوغاتی محبوب اصفهان برای شما فراهم است.

برچسب‌ها

  1. اصفهان نصف جهان؛ پر از حس خوب که سفر به پایتخت صفوی کاملا روح هر آدمی رو سرزنده و شاد می کند. بجز داشتن خوراکی های خوشمزه با طعم عالی ؛ صنایع دستی باکیفیت و طرح عالی انتخاب کنیم. شیرینی کرکی از اون دسته سوغاتی های خوشمزه س که می تونیم بعنوان یه هدیه به خانوده در نظر بگیریم. شیرینی کرکی بهترین پیشنهاد برای جشن ماه رمضان یا عید فطر هست. الانکه دو روز مونده تا عید فطر حتما این شیرنی رو امتحان کنید.


افزودن دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

question