رفتن به محتوا
طرز تهیه باقلوا اصفهانی

طرز تهیه باقلوا اصفهانی با شربت زعفرانی

شهر اصفهان سوغات خوراکی بسیاری دارد که باقلوا تنها یکی از خوشمزه‌ترین آن‌ها است. هر چند که این شیرینی خوشمزه انحصاراً به اصفهان تعلق نداشته و در شهرهای دیگر کشور خصوصاً تبریز نیز تهیه می‌شود، اما بسیاری از ما آن را با نام اصفهان به یاد می‌آوریم. اگر در یک عصر دلنشین، هوس خوردن این شیرینی اصیل و مغذی را کرده‌اید، در ادامه می‌توانید طبق دستور یا طرز تهیه باقلوا اصفهانی این شیرینی خوشمزه را آماده کرده و در کنار چای میل کنید.

طرز تهیه باقلوا اصفهانی

باقلوا یکی از سوغات اصفهان است که به دلیل وجود شهد خوش‌طعم و خوش‌ عطر بسیار محبوب بوده و در بسیاری دیگر از شهرها نیز تهیه می‌شود. آنچه که در طرز تهیه انواع باقلوا ثابت است، خمیر و شربت خواهد بود. هر چند که شربت این شیرینی می‌تواند ساده و زعفرانی نیز باشد. اما عمده تفاوت میان باقلوا، ترکیبات میانی آن است که می‌تواند از انواع آجیل‌ها باشد. اینکه چه نوع آجیلی را در طرز تهیه باقلوا اصفهانی استفاده می‌کنید به ذائقه، سلیقه یا نوع آجیلی که در خانه موجود دارید، بستگی دارد. امکان خرید سوغات اصفهان به صورت آنلاین یا خرید از قنادی‌ها فراهم است، اما آماده کردن آن در خانه تجربه جذابی برای شما خواهد بود.

طرز تهیه باقلوا اصفهانی

مواد اولیه برای پُر کردن لایه‌های شیرینی باقلوایی

  • خمیر فیلو، یک بسته
  • کره آب شده، ½ پیمانه
  • گردو، پسته یا بادام آسیاب شده، 4 پیمانه
  • شکر، 2 پیمانه
  • هل آسیاب شده، 2 قاشق غذاخوری

مواد اولیه برای شربت باقلوا

  • شکر، 2 پیمانه
  • آب، 1 پیمانه
  • کره، ¼ پیمانه
  • نمک، ¼ قاشق چایخوری
  • گلاب، 1 پیمانه
  • زعفران دم‌کرده، 1 قاشق چایخوری

مواد اولیه برای شربت باقلوا

دستور باقلوا

  • برای آماده کردن شربت باقلوا، شکر، آب، کره و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود.
  • زمانی‌که مخلوط به شروع به جوشیدن کردن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سپس گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید.
  • بادام (پسته یا گردو) و شکر را داخل غذاساز ریخته و سپس آن را آسیاب کنید. میزان درشتی پودر بادام به سلیقه شما بستگی دارد. در نهایت نیز پودر هل را به مخلوط شکر و بادام اضافه کرده و اندکی آن را آسیاب کنید تا به خوبی با بادام مخلوط شود.
  • یک ظرف یا قالب فر به اندازه دلخواه انتخاب کرده و سپس کف آن را با کره چرب کنید.
  • ابتدا یک خمیر فیلو کف قالب قرار داده و سپس روی آن را با کره چرب کنید. حداکثر هفت لایه ورق فیلو را به همین ترتیب روی هم قرار داده و هر لایه را با کره چرب کنید.
  • روی لایه هفتم، به مقدار دلخواه از مخلوط بادام، شکر و هل بریزید و کاملاً آن را پخش کنید.
  • حالا 6 ورق دیگر از خمیر فیلو را به ترتیب روی هم قرار داده و فراموش نکنید که روی هر ورق را با کره آب شده چرب کنید.
  • باقیمانده مخلوط بادام، شکر و هل را روی لایه آخر ریخته و سپس روی آن 6 لایه دیگر از خمیر فیلو قرار دهید.
  • هر لایه از خمیر فیلو باید به خوبی با کره آب شده، چرب شود. روی لایه آخر نیز می‌توانید مقداری پودر پسته یا پودر بادام بریزید.
  • باقلوا را با یک چاقوی تیز به اشکال دلخواه برش داده و سپس نیمی از شربت را روی آن بریزید. شربت باید به خورد لایه‌های باقلوا برود.
  • قالب را به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید تا لایه بالایی باقلوا طلایی رنگ شود.
  • زمانی‌که روی باقلوا طلایی‌ و ترد شد، می‌توانید قالب را از فر خارج کنید.
  • بلافاصله پس از خارج کردن قالب از فر، نیم دیگر شربت را روی باقلوا بریزید.
  • اجازه دهید باقلوا به مدت 2 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت کند تا شربت به خورد لایه‌های باقلوا برود.
  • پس از 2 ساعت می‌توانید با یک چاقوی تیز، برش‌هایی در محل جدا شدن لایه‌های سطحی (محلی که قبل از پخت روی باقلوا برش زده بودید) ایجاد کرده و تکه‌های این کیک شربتی باقلوا را در ظرف سرو قرار دهید.

دستور باقلوا

در طرز پخت باقلوا می‌توانید به جای بادام، از گردو، پسته یا هر نوع آجیل دیگری که می‌پسندید استفاده کنید. در مورد ترکیبات لایه‌های این شیرینی اصفهان، دست شما کاملاً باز است. زمانی‌که برای خرید آنلاین سوغاتی اصفهان نیز اقدام می‌کنید می‌توانید ترکیبات میانی باقلوا را در توضیحات محصول ببینید.

باقلوا یکی از شیرینی‌های محبوب اصفهان است که به عنوان سوغات این شهر هدیه داده می‌شود. اکنون شما پس از آشنایی با طرز تهیه باقلوا اصفهانی، به‌راحتی می‌توانید آن را در خانه آماده کنید. تنها کافی است، خمیر مورد استفاده در این شیرینی خوش طعم را از قنادی‌ها یا فروشگاه‌های بزرگ خریداری کنید. باقلوا یکی از خوراکی‌های اصفهان است که به دلیل طولانی بودن مراحل آماده‌سازی، معمولاً آن را آماده می‌خریم، اما با وجود دستور تهیه کاملی که در این مقاله ارائه شد، می‌توانید یک باقلوا با ترکیبات میانی مورد علاقه خود آماده کنید.

برچسب‌ها

6 دیدگاه

  1. در مواد اولیه برای شربت باقلوا من همیشه عرق هل هم میریزن و خیلی عالی میشه. حتما امتحان کنید

    • سلام ممنون بابت نکات آموزنده تون برای پخت باقلوا

  2. سلام خسته نباشید
    امکانش هست باقلوا رو روی گاز تهیه کرد؟

    • سلام وقت بخیر. باقلوا رو هم میشه روی گاز انجام داد اما بخوبی داخلفر نیست

  3. دستور باقلوا تون بسیار عالی بود
    من درست کردم عالی شد

    • سلام وقت بخیر. خیلی خوشحالیم که مقاله مورد توجه شما قرار گرفت


افزودن دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مطالب مرتبط

question