سوغات تبریز؛ از شیرینی اریس تا نوقا

تبریز یکی از کلان شهرهای ایران با جاذبه های گردشگری بسیاری است. سالانه تعداد قابل توجهی از گردشگران داخلی و خارجی از این شهر بازدید می کنند. این شهر در شمال غربی کشور ایران واقع شده است که در طی سال‌ها، از نظر اقتصادی و صنعتی، رشد قابل توجهی داشته است. تولیدات تبریز، به دو دسته خوراکی و صنایع دستی تقسیم شده‌اند. آنچه که از زمان های دور با سفر ادغام شده، تهیه سوغاتی برای دوستان و آشنایان است. خرید سوغات تبریز را می توان یکی از جذاب ترین و متنوع ترین بخش‌های سفر به تبریز برای گردشگران دانست، به خصوص خوراکی‌های خوشمزه، شیرینی‌جات رنگارنگ و انواع صنایع دستی زیبا و کاربردی که می‌توانید ضمن سفر به این شهر، برای عزیزانتان به یادگار ببرید. در ادامه این مطلب، قصد داریم به یکی از سوغاتی‌های باستانی این شهر و جایگاه آن در این فرهنگ بپردازیم.

شیرینی های تبریز

آیا تا به حال نام ریس را شنیده‌اید؟ حتما بریتان سوال شده که ریس سوغات کجاست؟ سوغاتی‌های خوراکی تبریز، بسیار متنوع هستند و برای هر سلیقه‌ای در تبریز چیزی پیدا می‌شود که ریس یکی از آن‌ها است. اگر قصد دارید برای دوستان و یا نزدیکان خود از این شهر سوغاتی ببرید، خوراکی‌ها و شیرینی‌های سنتی خوشمزه این شهر را فراموش نکنید. تبریز دنیایی از شیرینی‌های خوشمزه است که هر کدام، طعم و بویی متفاوت دارند.

همچنین این شهر، از تنوع غذایی بالایی برخوردار است. سوغاتی‌های خوشمزه و معروف تبریز عبارتند از: آجیل، باقلوا، قرابیه، لبنیات، پنیر و … . از دیگرسوغاتی‌های تاریخی و ارزشمند این شهر، می‌توان به اریس، عسل طبیعی و شیرینی نوقا اشاره کرد. در ادامه به طرز تهیه اریس و نوقا در این شهر می پردازیم.

نوقا

نوقا یکی از شیرینی‌های سنتی تبریز است که به آن لوکا هم می گویند. انواعی از این شیرینی، متعلق به اروپای جنوبی و خاورمیانه بوده و در ایران هم طرفداران زیادی پیدا کرده است. نوقا نوعی شیرینی از خانواده گز محسوب می‌شود و مواد تشکیل دهنده‌ی آن شامل سفیده تخم مرغ، شکر، گردو، وانیل و نان میکادو است. در تبریز، این نوع شیرینی در سفره عید، مراسم شادی و جشن و سرور بیشتر استفاده می‌شود.

طرز تهیه شیرینی اریس تبریز

ممکن است تا قبل از سفر به تبریز، ندانید که شیرینی اریس سوغات کدام شهر است، اما اگر به تبریز سفر کرده باشید، احتمالا نام شیرینی اریس تبریز یا ریس را شنیده‌اید، که در زبان محلی، به آن سوت شیرینی سی نیز می‌گویند. اریس سوغات تبریز بوده و نوعی شیرینی است که از شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو تشکیل می‌شود. یکی از جاذبه‌های فرهنگی در سفر به خطه آذربایجان، خوراک و شیرینی‌های سنتی آن است. باقلوا، نوقا، اریس، رشته ختایی، قرابیه و سجوق از جمله شیرینی‌های سنتی این استان محسوب می‌شوند.

در این میان، اریس یک شیرینی لذیذ و دوست داشتنی است که در انواع مختلف موجود است، از جمله اریس کاکائویی، اریس شیری، اریس با شیره انگور، اریس ترد و اریس تسبیحی که به شکل دانه‌های تسبیح و درشت، تهیه و طبخ می شود. طرز تهیه انواع این شیرینی از جمله اریس شیری و طرز تهیه اریس با شیره انگور، مشابه یکدیگر هستند، اما اریس تسبیحی متفاوت از آن‌ها تهیه می‌شود.

اریس به سبب خشک و قابل حمل بودن، یکی از بهترین سوغاتی‌های این استان محسوب می‌شود.

در ادامه به طرز تهیه اریس می‌پردازیم:

طرز تهیه اریس شیری

مواد مورد نیاز در اریس شیری:

شیر: ۲ پیمانه

شکر: 2/1 پیمانه

کره: ۲۵ گرم

خلال پسته: به میزان لازم

در تهیه این نوع اریس، ابتدا شیر و شکر را به اندازه ذکر شده، مخلوط کنید و سپس روی شعله گاز قرار داده و هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند.

در ادامه، مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. سپس در این مرحله، کمی وانیل و کره آب شده را له مخلوط فوق، اضافه کنید و بعد از غلیظ شدن مواد و نزدیک شدن به فرم و غلظت فرنی، شعله را خاموش کرده و داخل سینی پوشیده شده با سلفون پخش کنید.

در نهایت، خلال پسته را همه جای ریس بپاشید و برای ۵ تا ۶ ساعت به آن زمان دهید تا سفت شود.

در نهایت، ریس آامده شده و سفت شده را در اشکال مختلف و مورد نظر، برش بزنید.

طرز تهیه اریس تسبیحی

یکی دیگر از سوغاتی‌های خوراکی و خوشمزه تبریز، شکلات تسبیحی آن است. این شیرینی به دلیل طعم بی نظیر و محبوبیت خود، در میان گردشگران و مسافران از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. این شکلات که به شکل متصل به هم درست می‌شود، در دو رنگ سفید و قهوه‌ای تهیه می‌شود. مواد تشکیل دهنده این سوغاتی از شیر، شکر، گلوکز، شیر خشک، بکینگ پودر، وانیل، کره، و در صورت دلخواه، پودر کاکائو است. این شیرینی به دلیل شکل ظاهری آن، شکلات تسبیحی نامگذاری شده است.

در پایان

اگر قرار است به مهمانی دوست وآشنایان تبریزی و آذری خود بروید، شیرینی اریس در کنار شیرینی نوقا تبریز می‌تواند یک هدیه به یاد ماندنی و عالی باشد. اگر می‌خواهید این شیرینی را در خانه تهیه کنید، طرز تهیه اریس با شیره انگور را امتحان کنید.

همچنین در سفر به تبریز می‌توانید با کمی پرس‌وجو، این شیرینی بسیار خوشمزه را از شیرینی فروشی‌های شهر تهیه کنید. در غیر این صورت نیز می‌توانید از طریق وب سایت‌های معتبر، خرید آنلاین سوغاتی خود را به راحتی و کاملا مطمئن انجام دهید.