سوهان عسلی، سوغاتی اصیل و سنتی

سوهان عسلی یکی از خوشمزه‌ترین تنقلات شیرین اصیل و سنتی ایرانی است. ایرانیان از این شیرینی جذاب برای پذیرایی از مهمانان خود خصوصا در ایام عید نوروز یا شب یلدا استفاده می‌کنند. همچنین سوهان عسلی در کنار چای ترکیبی فوق‌العاده را رقم می‌زند.

در ادامه‌ی این مطلب با تاریخچه سوهان عسلی، انواع آن و همچنین طرز تهیه‌ی این شیرینی محبوب بیشتر آشنا خواهیم شد.

اصالت سوهان اصلی

قدمت سوهان حدودا به دوران قاجار و مبدا آن به شهر قم بازمی‌گردد. مطابق رسوم آن دوران در مراسم مختلف افراد از سراسر کشور پیشکش‌های به بزرگان تقدیم می‌کردند. در مراسم افتتاح حرم حضرت معصومه نیز در قم، فردی به نام ملاابراهیم مشاعی حلوایی که به آن شکر اضافه کرده بود به رئیس ایل قاجار پیشکش کرد و او این شیرینی لذیذ را پس از غذا و به‌عنوان دسر خورد.

این حلوای شیرین که همان سوهان امروزی است به ذائقه‌ی رئیس ایل قاجار خوش آمد و گفت: این شیرینی مثل سوهانی که آهن را می‌برد، غذای مرا برید و هضم کرد و از همان‌‌‌‌‌‌جا این شیرینی سوهان نام گرفت.

از آن زمان تا کنون این شیرینی یا دسر خوشمزه جای خود را در خانه‌های ایرانی‌ها پیدا کرده است. بسیاری افراد سوهان را به‌َعنوان سوغات قم یا اصفهان می‌شناسند از میان خوراکی‌های اصفهان و قم، سوهان را برای هدیه دادن انتخاب می‌کنند.

در حال حاضر بیش از ۷۰۰ کارگاه سوهان‌پزی در شهر قم فعال هستند و به‌طور میانگین روزانه ۲۵ تن سوهان تولید می‌کنند.

ترکیبات سوهان سنتی

در ابتدا سوهان را تنها با آرد، شکر، روغن، زعفران دم شده، هل و گلاب به‌صورت یک حلوای نرم می‌پختند و با پسته تزئین می‌کردند، اما به مرور زمان با اضافه شدن موادی دیگر به ترکیبات اصلی مثل زرده‌ی تخم‌مرغ و استفاده از آرد جوانه گندم به جای آرد گندم سوهان به شکل منسجم‌تر امروزی در آمد و ماندگاری آن نیز نسبت به نمونه‌های قبلی خود بیشتر شد. در سا‌ل‌های گذشته، سوهان‌های مختلفی با طعم‌های گوناگون علاوه بر نوع سنتی و قدیمی آن رواج پیدا کرد، از جمله:

• سوهان عسلی
• سوهان عسلی کنجدی
• سوهان عسلی گردویی
• سوهان عسلی بادامی
• سوهان یزدی
• سوهان آردی
• سوهان لقمه
• سوهان کره‌ای
• دسر سوهان
• و …

البته هر شیرینی یا خوراکی به طور کلی انواع مرغوب و اصل و غیرمرغوب و بی‌کیفتی دارد. انتخاب محلی که از آن اقدام به خرید می‌کنید و همینطور مارک آن و کیفیت ظاهر و بسته‌بندی، مطالعه‌ی مواد تشکیل دهنده و در نهایت طعم تعیین کننده‌ی باکیفیت بودن و اصل بودن محصول است.

طرز تهیه سوهان عسلی

سوهان عسلی معروف‌ترین نوع سوهان است که طرفداران زیادی نیز دارد. برای درست کردن سوهان عسلی را‌ه‌های مختلف زیادی وجود دارد. در ادامه با آموزش این شیرینی خانگی و ساده همراه ما باشید.

البته همان‌طور که پیش‌تر هم اشاره کردیم، ‌سوهان‌ها انواع مختلفی دارند، محبوب‌ترین نوع سوهان عسلی، طعم زعفرانی است، اما به جای زعفران می‌توان از آب پرتقال، پوست پرتقال یا لیمو و بسیاری از طعم‌دهنده‌های دیگر استفاده کرد.

مواد لازم:

• عسل سفت:سه قاشق سوپ‌خوری سر پر ( 150 گرم)
• خلال بادام :نصف پیمانه (150 گرم)
• شکر :یک پیمانه (150 گرم)
• زعفران سابیده شده: یک قاشق چای‌خوری
• روغن آبکرده:  ۴قاشق سوپ‌خوری (100 گرم)

برای تهیه سوهان ابتدا باید خلال بادام را شسته و در صافی بریزید تا آب آن کشیده شود.

سپس ظرفی را روی حرارت قرار دهید و در آن عسل، روغن و شکر را مخلوط می‌کنیم، باید مواد را تا زمانی که طلایی شود هم بزنید و مراقب باشید که ته نگیرد.

سپس باید بادام را به آن اضافه کنیم و به تفت دادن ادامه دهید تا بادام‌ها به خوبی با مواد ترکیب شود و آن‌ها نیز کمی طلایی شوند.

زعفران سابیده شده را در مقدار کمی آب جوش دم‌‌ کنید و سپس به باقی مواد اضافه کنید.

توجه کنید که در این مرحله دیگر نیازی نیست تا مواد را بیش از حد هم بزنید، چرا که ممکن است باعث جدا شدن روغن و به اصطلاح روغن انداختن مواد شود.

برای تشخیص آماده شدن سوهان، کافی است مقدار کمی از موادتان را در گوشه‌ی یک ظرف ترجیحا فلزی بریزید، اگر مواد به‌سرعت بسته شد، به این معنی است که سوهان عسلی آماده شده است.

اما اگر مواد بیش از حد رقیق بود باید اجازه دهید تا میزان بیشتری حرارت ببیند. پس از آماده شدن مواد سوهان عسلی، مقداری از سوهان را روی ظرفی که از پیش چرب شده بریزید و پیش از آن‌ّ که مواد بسته شود مقداری پسته برای تزیین روی آن بریزید.

پس از خنک شدن مواد می‌توانید آن را از ظرف جدا کنید و ظروف در دار نگه‌داری کنید. در کل این میزان از مواد اولیهبرای ۴ نفر در نظر گرفته شده است و پخت آن حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد.

خرید سوهان عسلی

شاید برای شما هم اتفاق افتاده که در هنگام سفر زمان کافی برای خرید سوغاتی نداشته‌اید  یا محلی مطمئن برای خرید سوغات نمی‌شناسید، بهترین راه حل در این مواقع خرید آنلاین سوغاتی است.

تفاوتی ندارد که به دنبال خرید سوغات اصفهان هستید یا قم، یا شیراز و یا هر شهر دیگری، می‌توانید به راحتی از طریق وب‌سایت وچری از میان برترین برندها با اطمینان خاطر سوغات مورد نظرتان را به صورت آنلاین خریداری کنید و به عزیزانتان هدیه دهید.