رفتن به محتوا
برشتوک اصفهانی

برشتوک اصفهانی سوغاتی اصیل از نصف جهان

بدون شک نام اصفهان تداعی‌گر فرهنگ غنی، تاریخ شنیدنی، هنر بی‌مثال و همچنین شیرینی‌های بی‌نظیر است. چشیدن طعم غذاها و شیرینی‌های محلی و سنتی یک ناحیه برای بسیاری از افراد یکی از بخش‌های مهم سفرشان محسوب می‌شود .آشنا شدن با آداب و رسوم و خورد خوراک یک ناحیه یکی از تفریحاتی است که می‌توان در طول سفر به آن پرداخت. زمانی که نوبت به خرید سوغات اصفهان می‌رسد، موارد زیادی برای انتخاب وجود دارد از صنایع دستی گرفته تا شیرینی‌های اصیل و سنتی خوشمزه.

اکثر گردشگران داخلی و خارجی گز و پولکی اصفهان را به خوبی می‌شناسند، اما از دیگر سوغات خوش‌طعم نصف جهان می‌توان به برشتوک اشاره کرد.

شاید نام این شیرینی سنتی کمتر به گوش شما خورده باشد و یا برایتان این سوال ایجاد شود که برشتوک چیست؟ برشتوک در واقع یکی از شیرینی‌های اصیل و سنتی اصفهان است که بدون چشیدن طعم دل‌نشین آن نباید اصفهان را ترک کنید.

در ادامه این مطلب در خصوص این شیرینی دوست داشتنی سنتی، انواع آن و طرز تهیه نوع خانگی‌اش بیشتر توضیح خواهیم داد.

طرز تهیه برشتوک اصفهانی

طرز تهیه برشتوک اصفهانی

برشتوک از قدیم‌الایام پای ثابت بسیاری از جشن‌ها و مراسم مردم اصفهان بوده و همچنان نیز است. این روزها بسیاری از گردشگران داخلی و خارجی که به این شهر سفر می‌کنند، برشتوک اصفهانی را به‌عنوان سوغات برای عزیزان‌شان تهیه می‌کنند. برشتوک در کنار گز و پولکی از جمله محبوب‌ترین سوغات خوراکی این استان به حساب می‌آید. اگر قصد سفر به اصفهان را ندارید، با تهیه برشتوک عطر و بوی بازارهای سنتی این شهر را به خانه بیاورید.

درست کردن این شیرینی کار دشواری نیست. برشتوک انواع بسیار متنوعی دارد اما همگی‌ آن‌ها تقریبا در یک ماده مشترک هستند و آن هم آرد نخودچی است. طرز تهیه برشتوک سنتی بسیار ساده است. در ادامه طرز تهیه برشتوک محلی را به شما آموزش داده‌ایم. برای پخت این شیرینی به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

آرد گندم: دو و نیم پیمانه ( معادل ۳۵۰ گرم)

آرد نخودچی: دو پیمانه ( معادل ۲۲۰ گرم )

روغن جامد یا روغن حیوانی: یک پیمانه ( معادل ۲۱۵ گرم)

پودر هل: یک قاشق سوپ‌خوری

پودر کاکائو: دو قاشق سوپ‌خوری

برای تهیه برشتوک ابتدا آرد گندم را الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته و یکدست شود. سپس پودر قند را نیز از الک رد کنید تا در آن نیز ناخالصی باقی نماند و شیرینی شما در نهایت لطیف‌تر و یکدست‌تر شود.

سپس باید آرد گندم و پودر قند را با یکدیگر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا تفت بخورد. پس از این‌که خامی آرد کمی گرفته شد، شعله را خاموش کنید. آرد نخودچی که از قبل مانند دیگر مواد الک کرده‌اید را جداگانه تفت داده و به مخلوط بالا اضافه کنید. مواد به‌دست آمده را مجددا روی حرارت قرار دهید و روغن جامد را به آن‌ها اضافه کنید. زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شدند، آن را از روی حرارت بر‌دارید تا مواد خنک شوند. در این قسمت باید پودر کاکائو و پودر هل را به مخلوط اضافه کنید.

در این مرحله باید شیرینی را میان دو کاغذ روغنی به کمک وردنه پخش کنید، خمیر را به ضخامت ۲ سانتی متر روی میز کار پهن کنید.

برشتوک نخودچی ساده شما آماده شده است. در این قسمت با اضافه کردن مواد متنوع نسبت به سلیقه‌ی خودتان می‌توانید انواع مختلف برشتوک را آماده کنید، از جمله:

برشتوک شکلاتی

برشتوک دو رنگ

برشتوک زنجبیلی

و …

در ادامه طرز تهیه برشتوک نخودچی شکلاتی را توضیح داده‌ایم:

برای تهیه این نوع برشتوک، باید ابتدا شکلات‌های روشن را به روش بن ماری آب کرده‌ و سپس آن را روی خمیر بریزید و آن را به صورت یکدست پخش کنید. سپس باید برشتوک‌ها را درون یخچال قرار دهید تا خود را ببندد.

برای اینکه برشتوک دو رنگ داشته باشید می‌توانید پس از سفت شدن شیرینی‌ها در یخچال، آن‌ها را خارج کنید و یک لایه شکلات تیره آب شده روی لایه قبل بریزید، در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد، سپس آن‌ها را خارج کرده، به صورت لوزی برش دهید و با خلال پسته یا بادام تزئین کنید.
خواص برشتوک

برشتوک به دلیل داشتن آرد نخودچی یک شیرینی پرخاصیت و مقوی به‌شمار می‌رود. آرد نخوچی حاصل یکی از پرفایده‌ترین حبوبات یعنی، نخود است. نخود ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. طبیعت مزاج نخود گرم و خشک است. در گذشته از این شیرینی بیشتر در ایام سرد سال استفاده می‌شد، اما امروزه برشتوک جای خود را در میان سفره‌ی پذیرایی ایرانیان پیدا کرده است.

مصرف برشتوک به ویژه برای کودکان کم غذا و لاغر می‌تواند بسیار مفید و مغذی باشد و همچنین باعث افزایش اشتهای آن‌ها نیز خواهد شد.

خرید برشتوک اصفهانی

اگر در فکر خرید سوغات اصفهان هستید و یا در جستجوی خرید بهترین و مرغوب‌ترین انواع برشتوک مانند برشتوک حنایی اصفهان هستید، می‌توانید سفارش‌تان را در وب‌سایت وچری ثبت کنید و خرید آنلاین سوغاتی را برای اولین بار باخیال آسوده از کیفیت اجناس تجربه کنید.

برچسب‌ها

بدون دیدگاه، دیدگاه خود را در زیر اضافه کنید!


افزودن دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مطالب مرتبط

question