رفتن به محتوا
نان برنجی یزدی

 آموزش تهیه نان برنجی یزدی در خانه

یزد، دومین شهر تاریخی جهان است که با جاذبه‌های گردشگری و باستانی بی‌نظیر خود، سالانه مسافران زیادی را به سوی خود می‌کشاند. اما معمولا سوغاتی‌های یزد نیز برای علاقه‌مندان به میراث باستانی این شهر، جذاب هستند. یزد شهر شیرینی‌ها است و برای خرید سوغات یزد، انتخاب‌های زیادی از شیرینی‌های خوش طعم و رنگ را پیش روی خود خواهید داشت. باقلوا یزدی، لوز، حاجی بادام، کیک یزدی، حلوا اردکان، نان پنجره‌ای و نان برنجی، از معروف‌ترین شیرینی‌های این شهر هستند.

دستور پخت این شیرینی‌ها، طوری است که می‌توان آن‌ها را در خانه نیز تهیه و نوش جان کرد. ما در این مطلب، قصد داریم طرز تهیه نان برنجی یزدی، که از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های یزد است را به شما آموزش دهیم. پس تا انتها، با ما همراه باشید.

شیرینی معروف یزدی

نان برنجی، شیرینی معروف یزدی

نان برنجی یزدی، یکی از قدیمی‌ترین سوغاتی‌های خوراکی یزد است که از زمان‌های دور تا کنون، در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف مانند شب یلدا، عید نوروز و سایر اعیاد باستانی، استفاده می‌شده است.

این شیرینی خوشمزه، در شکل‌ها و طعم‌های گوناگونی عرضه می‌شود که از جمله آن‌ها می‌توان به نان برنجی با طعم زعفرانی، کاکائویی و ساده اشاره کرد. این شیرینی، آن‌قدر محبوب است که نه تنها در قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌های یزد، بلکه در فروشگاه‌های شهرهای دیگر نیز، به‌راحتی پیدا می‌شود. اما اگر می‌خواهید آن را در منزل تهیه کنید، ادامه مطلب را از دست ندهید.

 

طرز تهیه شیرینی نان برنجی

مواد اولیه برای درست کردن نان برنجی:

  • آرد برنج، 2 لیوان سرخالی
  • آرد گندم، 2 قاشق غذاخوری
  • کره (یا روغن جامد)، 2/1 لیوان
  • پودر قند، 4/3 لیوان
  • تخم‌مرغ، 1 عدد
  • زعفران دم کرده، 2 قاشق غذاخوری
  • گلاب، دو قاشق غذاخوری
  • پودر هل، به میزان کافی
  • تخم خرفه، به میزان لازم برای تزیین

طرز تهیه نان برنجی یزدی

دستور پخت نان برنجی یزدی

ابتدا روغن جامد یا کره را از یخچال خارج کرده و آن را در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و آن‌ها را با همزن مخلوط کنید تا جایی که مخلوط، یکدست و پوک شود.

حال در یک ظرف جدا، زرده تخم‌مرغ را از سفیده آن جدا کرده و سپس زرده را به ترکیب بالا اضافه کنید و هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شود.

در این مرحله، باید گلاب را با دو قاشق غذاخوری آب، مخلوط کرده و آن را به ترکیب فوق اضافه کنید. همچنین هل را پودر کرده و در مخلوط بریزید و آن‌قدر هم بزنید تا مخلوطی منسجم و یکدست به‌دست آید.

حال نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد. آرد برنج و گندم را دوبار الک کرده و کم کم، به مواد اضافه کنید و به کمک یک لیسک، آرام و در یک جهت، هم بزنید تا خمیر نرمی درست شود.

در این مرحله، باید تصمیم بگیرید که می‌خواهید نان برنجی شما ساده باشد یا زعفرانی؛ پیشنهاد ما این است که خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و نصف آن را زعفرانی کنید تا بتوانید در نهایت هردو طعم را داشته باشید.

زعفران دم کرده را به یکی از قسمت‌های خمیر اضافه کنید و به‌خوبی ورز دهید تا خمیر، کاملا زعفرانی شود. ورز دادن خمیرها را تا جایی ادامه دهید که خمیر، به راحتی ترک نخورد و به دست نچسبد. حال بهتر است خمیرها را در یخچال قرار دهید تا چند ساعت استراحت کنند. (می‌توانید تا 24 ساعت به خمیرها استراحت دهید.)

حال نوبت به پخت شیرینی می‌رسد. در این مرحله، سینی فر را خارج کرده و فر را با درجه 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. در این حین، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک گردی، تقریبا هم‌اندازه با یک گردو، شکل دهید و روی سینی فر بچینید، سپس می‌توانید با استفاده از قالب‌ها یا مهرهای مخصوص، طرح مورد نظر خود را روی شیرینی‌ها پیاده کنید و کمی تخم خرفه برای تزیین، روی آن‌ها بریزید. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید تا نان برنجی ها بپزند. بعد از 10 الی 15 دقیقه، شیرینی‌های شما آماده خواهند شد. سینی را از فر خارج کرده و نان برنجی‌های خوشمزه را نوش جان کنید.

 

کلام آخر

بسیاری از کسانی که به یزد سفر می‌کنند و قصد خرید سوغاتی از این شهر باستانی را دارند، به سراغ شیرینی‌های لذیذ این شهر، به خصوص نان برنجی می‌روند. این شیرینی خوشمزه و لطیف، در سراسر ایران و حتی جهان، طرفداران خاص خود را دارد. اما لازم نیست برای چشیدن طعم این شیرینی بی‌نظیر، حتما به یزد سفر کنید. فقط کافی است از طرز تهیه نان برنجی که در بالا ارائه کردیم، استفاده کنید و آن را کنار چای ایرانی سرو کرده و نوش جان کنید.

 

برچسب‌ها

بدون دیدگاه، دیدگاه خود را در زیر اضافه کنید!


افزودن دیدگاه

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

question